Quelques mets délicieux qui ne vous laisseront pas indifférents:
Accras de morue, chiquetaille de morue, colombo, court-bouillon, crabes farcis, fricassé de lambis, langoustes créoles, matété de crabe,
sans compter tous nos poissons grillés, sans doute les meilleurs du monde.
***Accras de morue, l'un des hors-d'oeuvre favoris des antillais, pour accompagner le "ti-punch".
pour 4 personnes:
préparation: 1h, cuisson: 2 mns, repos: 4h.
ingrédients: morue: 250g; oignon: 1; piment oiseau(facultatif):1; persil haché: 2 C. à soupe; sel, poivre; farine: 250g; oeufs: 2; lait.
Préparation: Faites dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4h. Egouttez-la. Retirez-en les arêtes et la peau. Passez la chair de morue au mixer avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantités modérées. Versez dans un saladier. Ajoutez la farine, puis les oeufs un à un et le lait. Mélangez bien.
Confectionnez des boulettes que vous cuirez 3 mns à la grande friture. N'en mettez pas trop à la fois et procédez en plusieurs tournées. Egouttez sur du papier absorbant et savourez de suite.
Mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!
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| Les célèbres accras de morue |
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